Proč zelené potraviny uchovávat ve tmě a chladu - vznik feoforbidů

Všimli jste si někdy údaje ohledně feoforbidů (pheophorbidů), které se přirozeně vyskytují v Chlorelle pyrenoidose? Jsou to látky, které v malé míře neškodí, ve větší ale alergizují. Společnosti, které je neuvádí, zřejmě jejich analýzu udělat neumí, nebo mají k jejich neuvádění dobrý důvod. Právě feoforbidy jsou látky, kvůli kterým měla Chlorella před 30.lety problémy se zavedením na trh v USA. Jde o odpadní produkt chlorofylu, který zvyšuje fotosentizivitu (tj. citlivost na světlo). U hodnot Chlorelly Aktif je 17mg/100g by zákazník, aby se jeho fotosenzitivita výrazně snížila, musel zkonzumovat téměř 20kg chlorelly denně. V Japonsku je množství feoforbidů limitováno 60mg/100g.

Feoforbidy z chlorofylu vznikají při slunečním záření a vyšší teplotou či kyselým prostředím se vznik feoforbidů urychluje. Při přeměně dochází k chemickým reakcím, při kterých se ztrácí hořčík. Vznik feoforbidů je lehce pozorovatelný i lidským okem. Z jasně zelené barvy se barva mění postupně na světle zelenou a následně šedou.

Feoforbidy přirozeně vznikají i v přírodě.

250mg tableta Chlorelly pyrenoidosy Green Ways. V horní polovině obrázků je tableta po 2 měsících vystavena slunečnímu záření na volném vzduchu. Ve spodní polovině obrázků je běžná tableta.

Chlorofyl	Feoforbid

Mladý ječmen Green Ways. V levé polovině obrázků je běžná dávka (cca 2g), v pravé části je stejná dávka po vystavení slunečnímu záření na volném vzduchu po dobu 2 měsíců.

Chlorellu pyrenoidosu skladujme v dóze a Mladý ječmen v nádobě s absorbenty, pořádně dotahujme uzávěr a nenechávejme ji vystavenou slunečnímu záření.

Petr Hornišer

Další zajímavé články najdete v části Zajímavosti o zelených potravinách.