Proč zelené potraviny uchovávat ve tmě a chladu - vznik feoforbidů

Proč zelené potraviny uchovávat ve tmě a chladu - vznik feoforbidů

Proč zelené potraviny uchovávat ve tmě a chladu - vznik feoforbidů

Všimli jste si někdy údaje ohledně feoforbidů (pheophorbidů), které se přirozeně vyskytují v Chlorelle pyrenoidose? Jsou to látky, které v malé míře neškodí, ve větší ale alergizují. Společnosti, které je neuvádí, zřejmě jejich analýzu udělat neumí, nebo mají k jejich neuvádění dobrý důvod. Právě feoforbidy jsou látky, kvůli kterým měla Chlorella před 30.lety problémy se zavedením na trh v USA. Jde o odpadní produkt chlorofylu, který zvyšuje fotosentizivitu (tj. citlivost na světlo). U hodnot Chlorelly Fresh je 17mg/100g a Chlorelly Green Ways 17mg/100g by zákazník, aby se jeho fotosenzitivita výrazně snížila, musel zkonzumovat téměř 20kg chlorelly denně. V Japonsku je množství feoforbidů limitováno 60mg/100g.

Feoforbidy z chlorofylu vznikají při slunečním záření a vyšší teplotou či kyselým prostředím se vznik feoforbidů urychluje. Při přeměně dochází k chemickým reakcím, při kterých se ztrácí hořčík. Vznik feoforbidů je lehce pozorovatelný i lidským okem. Z jasně zelené barvy se barva mění postupně na světle zelenou a následně šedou.

Feoforbidy přirozeně vznikají i v přírodě.

Chlorella Green Ways Chlorella Green Ways

250mg tableta Chlorelly pyrenoidosy Green Ways. V horní polovině obrázků je tableta po 2 měsících vystavena slunečnímu záření na volném vzduchu. Ve spodní polovině obrázků je běžná tableta.

Chlorofyl Feoforbid
Chlorofyl Feoforbid

 

Ječmen Green Ways
Ječmen Green Ways Ječmen Green Ways

Mladý ječmen Green Ways. V levé polovině obrázků je běžná dávka (cca 2g), v pravé části je stejná dávka po vystavení slunečnímu záření na volném vzduchu po dobu 2 měsíců.

Chlorellu pyrenoidosu skladujme v keramické dóze a Mladý ječmen v nádobě s absorbenty, pořádně dotahujme uzávěr a nenechávejme ji vystavenou slunečnímu záření.

Petr Hornišer

Zdroje:
Učebnice zelených potravin - Chlorella pyrenoidosa - Václav Rathouský
Fyzilogie rostlin - Ivan Šetlík, Frideta Seidlová, Jiří Šantrůček

Další zajímavé články najdete v části Zajímavosti o zelených potravinách.

Affiliate

TOPlist